Reaction catalyzed by duodenase (3.4.21.B3)

		+		H2O	=			+
	alpha-N-benzyloxycarbonyl-Ala-Ala-Ala-Arg-4-nitroanilide	+		H2O	=		alpha-N-benzyloxycarbonyl-Ala-Ala-Ala-Arg	+		4-nitroaniline